Kenyér - Bread

A fagyihoz hasonlóan ez is a KitchenAid receptesfüzetéből, és a KitchenAid (és a Tupperware kelesztőtál) segítségével készült:

2,5 cup (235 ml-e csésze) meleg víz
2 ek száraz élesztő
1 ek olvasztott vaj vagy margarin (én néha olíva olajat használok)
7 cup liszt (fele teljes kiőrlésű fele sima)
1 ek só
(tojásfehérje (ha éppen van a hűben félretéve) plusz egy ek hideg víz, a majdnem kész kenyér megkenéséhez)

A vízben feloldjuk az élesztőt. Hosszáadjuk a sót, a vajat és a lisztet. Géppel vagy kézzel összekeverjük. Géppel vagy kézzel dagasztjuk. Duplájára kelesztjük, készer (egyszer el kellett mennem itthonról mikor már megkelt a tészta, ezért újra összegyúrtam, másodszor is megkelt mire hazaértem, és az lett a legjobb kenyér). Ha másodszor is megkelt kettő vagy négy kisebbb veknit formálunk, tepsibe tesszük, éles késssel 3-4 metszést ejünk rajtuk, és még egy kicsit hagyjuk kelni amíg a sütő bemelegszik 230 fokra. 25 percig sütjük. A tojásfehérjét (ha van otthon) és a vizet villával felverjük, és ecsettel megkenjük a kenyereket, majd még 5-10 percig sütjük. Kíválóan fagyasztható fincsi kenyeret kapunk.

Pavlova

Először a mindemegettén olvatam róla egy cikket. El is készítettem. Pillanatok alatt elfogyott...
De volt egy olyan érzésem, hogy nem tökéletes. Kerestem másik receptet, bár szinte teljesen ugyanaz, de másodszorra már tökéletes lett (a tojásfehérjesütésen múlt a dolog, nagyon alacsony hőfokon kell sütni, amennyire alacsonyan csak a sütő engedi), sőt harmadszorra is. (a képen, ha jól emlékszem a harmadik alkotás látható).
Most tervezem a negyediket, mivel a fagyi miatt van sok tojásfehérjém.




4 tojásfehérje
200 g cukor
1 tk ecet
1/2 ek keményítő

240 ml habtejszín
20 g cukor
1/2 tk vaníliakivonat, vagy 1 zacskó vaníliáscukor
tetszés szerinti friss gyümölcs (az eredeti eperrel és kivivel készül)

Melegítsd a sütőt 130 fokra. Fektess sütőpapírt a sütőlemezre. Rajzolj egy 22 cm-es kört a papírra.
Egy nagy tálban verd fel a tojásfehérjét. Add hozzá a 200 g cukrot lassan, miközben vered a habot. Majd az ecetet és a keményítőt.
A kirajzolt karikára oszd el a fehérjét úgy, hogy a széle vastagabb legyen.
Süsd meg nagyon lassan, kb. egy órán át. (nekem eddig mondog tovább tartott mint 1 óra) Zárd le a sütőt, és hagyd benne a fehérjetortát még fél óráiig. Mikor hideg a torta, kívül ropogósan kemény, belül puha.
Egy tálban verd fel a tejszínt fél csésze cukorral és a vaníliakivonattal.
Szeleteld fel a gyümölcsöt, majd halmozd a tortára a tejszínt és a gyümölcsöket.


In English:
Meringue Cake:
4 large (120 grams) egg whites
1 cup (200 grams) superfine (castor) sugar
1 teaspoon white vinegar
1/2 tablespoon cornstarch (corn flour)
Topping:
1 cup (240 ml) heavy whipping cream
1 1/2 tablespoons (20 grams) granulated white sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract
Fresh fruit - kiwi, strawberries, raspberries, blackberries, passion fruit, peaches, pineapple, or other fruit of your choice

Preheat oven to 250 degrees F (130 degrees C) and place rack in center of oven. Line a baking sheet with parchment paper and draw a 7 inch (18 cm) circle on the paper.
In the bowl of your electric mixer, with the whisk attachment, beat the egg whites on medium-high speed until they hold soft peaks. Start adding the sugar, a tablespoon at a time, and continue to beat until the meringue holds very stiff peaks. (Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smooth, not gritty. If it feels gritty the sugar has not fully dissolved so keep beating until it feels smooth between your fingers). Sprinkle the vinegar and cornstarch over the top of the meringue and, with a rubber spatula, fold in.
Gently spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper, smoothing the edges, making sure the edges of the meringue are slightly higher than the center. (You want a slight well in the center of the meringue to place the whipped cream and fruit.)
Bake for 1 hour 15 minutes or until the outside is dry and takes on a very pale cream color. Turn the oven off, leave the door slightly ajar, and let the meringue cool completely in the oven. (The outside of the meringue will feel firm to the touch, if gently pressed, but as it cools you will get a little cracking and you will see that the inside is soft and marshmallowy.)
The cooled meringue can be made and stored in a cool dry place, in an airtight container, for a few days.
Just before serving gently place the meringue onto a serving plate. Whip the cream in
your electric mixer, with the whisk attachment, until soft peaks form. Sweeten with the sugar and vanilla and then mound the softly whipped cream into the center of the meringue. Arrange the fruit randomly, or in a decorative pattern, on top of the cream. Serve immediately as this dessert does not hold for more than a few hours.

Hambi

• hamburgerzsömle
• előpanírozott, fagyasztott hamburgercsirke (ez épp ezzel készült, de tudok saját hamburgerhusit is csinálni, darált húsból)
  
• saláta
• paradicsom
• uborka
• hagyma
• ketchup
• mustár
• paradicsom
• majonéz

Rizseshús

A mindmegettén találtam:

• 2 csirkemell
• 2 ek olaj
• 3-4 sárgarépa
• 3-4 zellerszár
• 1 fej hagya
• (lehet kiegeszíteni még mindenféle más zöldséggel, nekem ezek voltak itthon, plusz brokkoli, de azt elfelejtettem :( )
• 2 gerezd foghagyma
• 1 bögre rizs
• perezselyem
• só
• bors

A husit felkockázzuk, és az olajban kicsit megpirítjuk. A zödségeket felkarikázzuk, szeljük, kockázzuk (melyiket, hogy szokás), majd megpirítjuk őket is egy kicsit a husi után. Aztán visszatesszük a husit a zöldségekre, belenyomjuk a foghagymát, felöntjük vízzel, és kb 15 pecig főzzük. Egy jénaiban összekeverjük a rizst a husis zöldséges lével, sózzuk borsozzuk (én a rizst előfőztem, mert barna rizst használtam és azt elméletileg 45 percig kell főzni), lefeldjük és180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb fél óráig. Félidőnél megkeverjük, én csak eddig hagytam letakarva. Ha kész belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és tálaljuk.

Samu első szülinapi tortája

Ez a torta két torta keveréke lett, majd egyszer talán leírom a receptet. Jól sikerült, Samunak nagyon ízlett.

Túrógombóc

Horváth Ilona szakácskönyvből készítettem. A recept megtalálható a könyvben. Az előző bejegyzésben leírt túrót használtam. Cukrostejföllel tálaltuk. Fincsi lett!

Házi túró

A recept Mukitól, Kristóf keresztanyukájától van.

Natúr joghortot felforralunk. Ruhapelenkába merjük és mosogató felett egy napig csöpögni hagyjuk. (az csöpögési idő az anyag sűrűségétől függ)

Vaníliafagyi / French vanilla ice cream

A KitchenAid Fagyikészítő kiegészítőjének a receptesfüzetéből. (majd lefordítom magyarra is)


2 1/2 (590 ml) cups half and half
8 large egg yolks
1 cup sugar
2 1/2 (590 ml) cups whipping cream
4 teaspoon (20 ml) vanilla
8 large egg yolks
1/8 teaspoon salt

In a saucepan heat half and half to very hot, but not boil, stirring often! Remove from heat, set aside.
In a mixer bowl beat egg yolks and sugar by hand or in the lowest level (wiht the kitchen aid it should be speed 2) about a minute (or until well blended). Continue the beating on the lowest level and gradually add half and half. Return the mixture into the saucepan and cook on medium heat, do not boil! Stirring constantly. It ready when bubbles appear on the edge and mixture is steamy. Transfer the mixture into a big bowl, stir in whipping cream, vanilla and salt. Cover it, and put into the refrigerator for at least 8 hours.
After it chilled thoroughly put it in the ice cream maker, and prepare it according to the machine instruction, or put the mixture into a flat plastic container, put it into the freezer, before it is totally frozen cut into cubes and mix the cubes with a stick mixer, and put it back to the freezer.